Рецепт мастики из желатина не требует дорогих компонентов и отлично подойдет для украшения домашней выпечки и десертов: из нее можно слепить любимую композицию. Ее неоспоримое преимущество – на выходе получается смесь белого цвета, что немаловажно для дальнейшего использования пищевых красителей.
Если в хозяйстве есть желатин и сахарная пудра
Готовы потрудиться над желатиново-сахарной мастикой? Тогда вооружайтесь следующими ингредиентами и инвентарем.
Будут нужны:
- 1 чайная ложка пищевого желатина (gelatin) без горки;
- 1 стакан мелкой сахарной пудры (перед приготовлением ее следует тщательно просеять через ситечко от больших крупинок, избавиться от комочков);
- 8 чайных ложек холодной воды;
- 5 капель сока лимона (добавляет белизны цвету и подсушивает смесь);
- по желанию можно использовать ароматизаторы (подойдет эссенция миндаля или ванилин), а также пищевые красители;
- глубокая посуда;
- столовые принадлежности.
Это важно!
Мастика из желатина непременно понравится кондитерам, любящим оттачивать свое мастерство, ведь ее приготовление потребует некоторых временных затрат и немножко терпения.
Шаг за шагом движемся к финишу
Шаг 1.
Прежде всего следует приготовить “желейную кашицу”: высыпьте 1 чайную ложку продукта в чашку и добавьте туда же 8 ложек холодной воды или воды комнатной температуры. Следите, чтобы крупицы не слиплись на дне, тщательно помешивайте на протяжении 30 минут (в зависимости от марки желатина может понадобиться час). В чрезмерно крутую кашицу можно добавить еще чайную ложку воды.
Шаг 2.
Получившуюся смесь отправьте в микроволновую печь или же на водяную баню. Внимательно следите, чтобы жидкость не закипела. Когда в чашке будет только желтоватая вода без вкраплений – процесс можно считать завершенным. На этом этапе добавляем сок лимона и ароматизатор.
Шаг 3.
Соедините горячую желатиновую воду и сахарную пудру в глубокой посуде: сделайте лунку в сахаре и постепенно выливайте туда жидкость. Начните вымешивать смесь ложкой, как тесто на пельмени. Следите за консистенцией и при необходимости добавляйте сахарную пудру.
Когда вымесите мастичный комок, переносите его на рабочую поверхность и продолжайте процесс руками уже на столе.
Это важно!
Желатиновая мастика для обтяжки торта считается готовой, когда она будет отлипать от рук. Но она все еще должна оставаться мягкой, так как в дальнейшем, во время «отдыха» в холодильнике на протяжении 30 минут, она загустеет больше.
Лепим, но не обтягиваем
В умелых руках желатиновая мастика становится податливой, как пластилин. Она идеально подойдет для изготовления замечательных кондитерских фигурок, а вот для обтягивания тортиков ее использовать не стоит, так как она может потрескаться. Помните, что работать с ней нужно быстро – она практически моментально сохнет.